RECETA: ROPA VIEJA

Chef y comensal: Celia Masuja

Celia, es cubana, hace diez años que vive en Londres. A pesar de ello no olvida los deliciosos platos de su tierra. Nos enumera un sin número de recetas. Duda cual elegir, hasta que se le ilumina el rostro y nos dice "Oye chica, ya está, te daré la receta de Ropa vieja". Celia conserva su acento cubano intacto, y la manera sabrosa de contar algo tan simple como lo es una receta casera, ésta tiene sus secretos.
"Un plato muy típico de la comida Cubana" aclara Celia "recibe el nombre de Ropa vieja, porque la carne se cocina generalmente al hacer sopa o frijoles y, la que sobra, después se usa para este plato. Delicioso".

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de falda (steak) pero puede usarse cualquier carne que pueda deshilacharse.
• 1 cebolla grande
• 1 ají mediano
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de puré de tomate
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de vino seco
• 1 lata pequeña de pimientos morrones

Instrucciones:

(para cuatro porciones)

Hierva la carne hasta que esté blanda, puede hacerse en la sopa o en los frijoles, o sólamente en agua, aunque ésta por cierto puede usarse para sopa o caldos. Escúrrala y deshiláchela, cortando las hilachas en tamaño pequeño como de una pulgada (2,5 cm). Póngala en una sartén y agregue todos los ingredientes menos los pimientos morrones. Cocínela, revolviéndola constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor. Más o menos 10 minutos antes de servir agregue los pimientos morrones. Sírvala sobre arroz blanco.